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美食中的佼佼者,一碗羊肉面片带来的美食风波

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2020-12-19     二维码分享
提起面片子,西北人没有不知道的。
一方水土养一方人,一个地方一个风俗
面片子是甘肃人的家常饭,是甘肃人他就吃面片子!
在这里,面是手和的,揉、压、醒三个步骤之后,在进行分割的。
小时候是吃面片子长大的,后来在南方上了几年大学,很少去吃面,感觉差些什么。
可能是因为我们这边主要吃面,吃面长大,感觉外地的面不好吃,没有家乡的香。
羊肉,家乡这里的羊肉不膻,放在面片子里味道提升得非常别致。
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同时,天冷的时候更应该吃点羊肉增加热量。
近些天天气转凉,到附近街上来一碗热腾腾的阿力麦金城羊肉面片,别提有多美味了。
明厨亮灶,羊肉面片制作全过程净收眼底
细心制作,面揉好之后
将面分成质量差不多的面团
好油,准备擀成一张张的面皮
再将他们分割成一条条的面
面的分割恰到好处,条条均匀
将面片子均匀的揪到大锅中
揪面的手法那是相当高的技术
再将面片子、羊肉、汤、粉条、豆腐块等材料一起煮
做成一锅诱人的羊肉面片
一碗色泽诱人、味道香美的面片子就出锅了
再配上 一撮香菜提味儿
羊肉香嫩、面片劲道、配菜丰富
嗯~就是这个味儿
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