在咱们兰州除了牛肉面还有就是面片子。面片子那就要数羊肉面片和炒面片了。那么，为何咱们羊肉面片的羊肉里面就没有羊膻味呢？..小编就来跟大家教几个羊肉去味的方法。
其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，所以只要在烹调前设法将其除掉或..，便可去除或..羊肉膻味。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，能够去其膻气，又可保持其羊肉风味。类似的方法很多，现介绍几种除膻法，以供选用。
一、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或..羊肉膻味。
四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。
小编说的都学到了吗？也希望能够在你自己做羊肉的时候也能帮到你！小编也希望大家多多关注我们的阿力麦炒面片。