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怎么样的炒面片才能更加的值得我们选择?

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2022-06-02     二维码分享

对于兰州人来说老店就像是老酒一般,可以偏隅一角,可以环境不佳,但只要一经发掘,总是能在吃货的江湖掀起一翻波澜,似有踏碎门槛的念头。这种念头是巷巷道道里的馆子都能蹲的没地儿下脚的地方,到了这里,你的**大业定是会"胎死腹中"。

兰州人对于面食的情愫像是生在骨子里的,每一个饥肠辘辘的中午,一碗简单好吃又能顶饱的面食定是..,牛肉面、拉条子、面片子,在兰州人的一碗面食中,甭管这碗中盛装的是长的扁的、宽的细的、大的小的,一筷子扒拉到嘴里都是值得拍着肚子大喊“满福”的味道。

面食江湖中,面片子定是占着一大派,自也是不乏一些一说起就眼睛一亮不禁抹抹嘴的店,说起“阿力麦面片”许多兰州人对他家的印象,必是那一碗手工揪出的劲道面片和麻辣鲜香的牛腱子肉,我们赶了个大中午,直接撩到雁滩,就为了稳稳的吃一碗...炒面片。

炒面片加盟


兰州的面片子讲究一个字:揪。而老兰州人的揪面片粗略分成两大派,一派讲究面片厚而大,重点在于吃面的口感;另一排讲究面片小而薄,目的在于让汤汁更能浸入面片。吃过味道浓郁的厚面片,也吃过口感逼近烩面片的薄面片,.爱的还是味道厚重、薄度适中、入味三分的那一种炒面片。

炒面片

阿力麦.火的就是他家的炒面片,纯手工制作,每次透过窗口都能看到4、5个人目不斜视头不抬的紧紧盯着那一锅子面片,手底下的活自然已是到了炉火纯青的程度,随着一截子透着白光的面灵活有序的前进下,一大锅滚汤上开始乖乖的浮着一层小面片。不论是左手还是右手,只要能揪出好面片就是好手,娴熟的手法和轻松的神态,想必闭着眼睛都能揪出一锅小面片。熟了以后倒入炒锅,揪面师傅的工作完成,接下来就是炒面师傅的舞台。

这家人少的时候炒面片的出面时间大概10分钟,赶上中午饭点人多的时候可能从等待时间会稍长一些,但是!当小哥念到号把面端到眼前,一碗色香味俱全的炒面片完全可以抚慰之前的等待。话不多说,直接开始拌,这家的油泼辣椒也**是一大亮点,就一个字,香!辣椒的香气和辣味也完全不会盖住炒面片本身的香味。

蒜苔、番瓜、青椒、粉条、牛肉、洋葱,所有辅料都是一碗正宗炒面片的标配。面片的厚度和大小都是刚刚好,面的口感也筋道,很少会有夹生面,香气浓郁但料味一点都不重,每片都能吃出香味。

一碗面片吃下来充满了热火朝天的“劳动号子”,侉侉不断地吸溜一下面片的节奏。逢人多的时候,还会有一队人在桌子旁翘首以盼,而你这时只能不停嘴用勺子一口口吃到见底,一顿午饭也能吃的这么舒服畅快,简直就是兰州人.爱的接地气吃食。

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