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从来没炒面片的手工面片王这个称号从何而来

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2020-07-24     二维码分享

今天,就是兰州正宗炒面片的小编就给大家分享美食的时候了,来看正宗的羊肉面片的做法大解析吧。

材料:羊肉、土豆、韭菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、辣椒面(不是辣椒粉)、盐、老抽、醋、五香粉(花椒大料粉)

步骤:

1、材料准备齐全。

2、放入肥羊油炸香,炸干(羊肉面羊油稍多一点面香)。

兰州炒面片

3、放入瘦羊肉炒出水分。

4、倒入葱姜蒜翻炒爆香,在放入辣椒面2--3小勺,上色(.重要一步哦,颜色味道都会很好,不要炒糊了辣椒)辣椒面的选取也是很重要的,有的辣椒面全是面子,炒出来也没有红颜色,要选择那种能看到辣椒块的一看就是磨出来的那种。

5、喷醋翻炒可稍多放点,后到老抽上色,倒入土豆丁、五香粉、盐爆炒。

6、放西红柿及番茄酱翻炒,如果你觉得颜色够亮也可以不用放番茄酱。

7、到少量水稳火炖,土豆丁稍烂后,打入适当水准备下面。

8、面团赶出切成条。

9、直接揪面片如滚烫的羊肉臊子汤内。

10、大火煮面,基本揪完小揪面煮两分钟后放入韭菜烫熟。


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