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大西北的面食老大 兰州炒面片的做法

作者:admin     发布日期: 2019-07-18     二维码分享

大家都知道在咱们大西北,大家都爱吃的食物那就是面片子了,它的做法简单易行,可以不用工具,一般是先将面调揉好,或切成短条,或者先团成饼状,待下锅时再切成短条,锅里煮好相应的蔬菜、肉等后,两手将短条面压开,拉长,一手拿面条,一手揪为方块下到锅里。今天,小编就给大家说一下这个炒面片的具体做法,希望对大家有所帮助。

兰州阿力麦炒面片

食材

面粉 300g

羊肉 100g

洋葱 100g

马铃薯丁(脱水) 100g

番茄酱 100g

方法/步骤

材料: 土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉

做法:用盐水和面,将面揉的光亮,并且软硬适中。在面团上抹上植物油,盖上保鲜膜醒面半个小时以上,将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样

把土豆去皮,切成薄片,用凉水洗洗,沥干水分,西红柿洗净,切成薄片,尖青辣椒洗净切成片,大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片

将面取出和面,这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形,用手拉长成宽面条,然后用手揪或用刀切成面片

丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出,倒入凉水盆里,再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油,防止粘在一起

在锅中倒入适量的油烧7成热,倒入切好的洋葱片炒香,之后加入羊肉片一起翻炒。然后将土豆片倒入锅中,不停的翻炒后盖上锅盖焖一会

将西红柿片倒入锅中,加入适量的水炖一会。倒入切成好的辣椒,加面片不停翻炒,加盐

鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀,出锅

注意事项

用超凉的水活面面会很硬的,不喜欢吃硬的可以用温水和面


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