今天小编先问大家一个问题，那就是做饭难不难。有的人可能觉得做饭有什么难的，正常做不就好咯。但是这对于有的人来说，却是一件很难的事情。想知道为什么吗？其实小编也不是很知道。但是，小编这里有一些帮助你做饭的好技巧，都是小编整理的一些方法，下面来一起看一下吧。

1. 做红烧肉不要放水也不要焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗干净，之后放锅里慢慢炒，直到多余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。

2. 炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以一个人吃一盘。当然不喜欢吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油，速战速决，越是简单的菜越能看出做菜人的水平。

3. 炒肉丝之前一定要先腌制，分享一个我妈妈经常用的房子：肉丝洗净之后加一个蛋清，适量生粉和水，一点老抽（主要为了上色），适量盐和鸡精，抓匀腌制一会再炒。这样做出来的肉丝又好看又好吃，注意炒肉的过程中要多放一点油，热油之后开始炒。

4. 煎蛋用菜籽油，香到不行。

5. 一些煮方便面的搭配：老坛酸菜+紫菜+番茄，红烧牛肉+番茄，酸辣豚骨面+有友凤爪，火鸡面+芝士或者流心荷包蛋，农心拉面+鸡蛋和午餐肉……这些都是我试过的。

6. 怎么把鸡胸肉煎得又嫩又好吃？一整块不用太厚，正反两面划两刀，用盐、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜腌制，装保鲜袋放冰箱，12个小时之后拿出来用平底锅煎，小火少油，慢慢煎，筷子能扎进去就熟了。

7. 有两个比较常用的..调味品：海天黄豆酱（李锦记的也行）和味极鲜酱油。黄豆酱用来烧排骨，炖牛肉，甚至腌鸡胸肉都可以，既调味又上色。味极鲜用来凉拌，面食调味或者蒸鱼都很好吃，没有那种很重的酱油味，跟那种便宜的酱油完全不是一个档次的。

8. 在家里煮重庆火锅除了用地道的牛油火锅底料以外，还可以自己加点醪糟，这样做出来的汤底没有腥味，而且更香。

9. 蒸鱼肚子切口要朝下，倒调味汁之前要把鱼肚子和鱼嘴里的葱姜取出来，把盘子里蒸出来的水倒掉，不然鱼会很腥。