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炒面片制作,选择哪些原材料好些呢?

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2021-10-30     二维码分享
说到炒面片,它的好吃与健康不仅仅是在店面的干净和厨师的技艺上,更与炒面片所用的食用油有着千丝万缕的联系。而且,一个好的炒面片,对于好油的依赖也是显而易见的。如果没有一个好的食用油来支持,炒面片就算在各种调味品的辅助下有可口的味道,但是它任然是失败的。因为这样是欺骗了顾客的味蕾,更加欺骗了顾客的健康。下面就由兰州炒面片的小编来跟大家分享一下对于炒面片来说哪一种食用油才是合适的。
兰州炒面片加盟
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。有以下几种类型:
1)营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
2)经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。
3)风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”
4)煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂,除芝麻油、花生油、棕榈油外,均为全炼色拉油。
其次就是大豆油
大豆油取自大豆种子,大豆油是..上产量.多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管病变。而大豆油主要就是用来油炸一些食物的。
所以答案显而易见,如果炒面片的过程中是用大豆油,那么自然没有那种理想的效果了。所以以后大家在制作一些食物的时候,应该先选择合适的食用油,这样不仅仅不会导致不必要的麻烦发生,还能更好的给食用的人一个健康的食物。

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