兰州的面片子讲究一个字：揪。而老兰州人的揪面片粗略分成两大派，一派讲究面片厚而大，重点在于吃面的口感；另一排讲究面片小而薄，目的在于让汤汁更能浸入面片。吃过味道浓郁的厚面片，也吃过口感逼近烩面片的薄面片，.爱的还是味道厚重、薄度适中、入味三分的那一种炒面片。
阿力麦.火的就是他家的炒面片，纯手工制作，每次透过窗口都能看到4、5个人目不斜视头不抬的紧紧盯着那一锅子面片，手底下的活自然已是到了炉火纯青的程度，随着一截子透着白光的面灵活有序的前进下，一大锅滚汤上开始乖乖的浮着一层小面片。不论是左手还是右手，只要能揪出好面片就是好手，娴熟的手法和轻松的神态，想必闭着眼睛都能揪出一锅小面片。熟了以后倒入炒锅，揪面师傅的工作完成，接下来就是炒面师傅的舞台。
这家人少的时候炒面片的出面时间大概10分钟，赶上中午饭点人多的时候可能从等待时间会稍长一些，但是！当小哥念到号把面端到眼前，一碗色香味俱全的炒面片完全可以抚慰之前的等待。话不多说，直接开始拌，这家的油泼辣椒也..是一大亮点，就一个字，香！辣椒的香气和辣味也完全不会盖住炒面片本身的香味。
蒜苔、番瓜、青椒、粉条、牛肉、洋葱，所有辅料都是一碗正宗炒面片的标配。面片的厚度和大小都是刚刚好，面的口感也筋道，很少会有夹生面，香气浓郁但料味一点都不重，每片都能吃出香味。
一碗面片吃下来充满了热火朝天的“劳动号子”，侉侉不断地吸溜一下面片的节奏。逢人多的时候，还会有一队人在桌子旁翘首以盼，而你这时只能不停嘴用勺子一口口吃到见底，一顿午饭也能吃的这么舒服畅快，简直就是兰州人.爱的接地气吃食。
牛腱子肉
不得不说这家炒面片.爱的还有他家的牛腱子肉，他家的腱子肉肉质精瘦劲道有嚼头，每一片牛肉都是精品，每盘里还会有几片肉中带筋的..。
厚度适中的腱子肉再浇上他家的油泼辣子，拌匀以后每片肉都能被辣椒提味，一口腱子肉入口，牛肉的香气伴随着辣椒焦香不苦的专属香味，好上头的感jio~炒面片上来之前肉都能吃的差不多，因为光是闻着辣椒的香气都忍不住先叨几筷子牛。
吃完肉和面后，可以自己倒一碗面汤来..嘴里的油腻，热滚滚的一口进肚满足到不行！
一家有口碑的炒面片，虽然搬到了大砂坪但是也不影响人们对口味的追寻。因为纯手工制作，所以出面速度较慢，排队和等面要有耐心，每天一到饭点人都会很多，可以早点来避免排队，人多的时候炒面片的品质可能会不稳定，而且炒面片一上桌就得拌匀了吃，不然也会影响口感。
他家的炒面片不分大小，炒面片14元/碗，一碗面的份量对女生来说刚刚好。他家还有炒面条和炒菜，推荐炒面片配上牛腱子肉，90元/斤，肉+面+汤，“阿力麦一条龙”下来满足到不行！不得不说在大砂坪这地界这家炒面片价格还是稍高，但是胜在味道好，还是值得一吃！在兰州的面食江湖中，这碗...炒面片，真的超级赞！