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相比之下 哪一个才是兰州面食界牛皮的面霸

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2019-07-15     二维码分享

在咱们兰州,对于面食的热爱。可以说是相当的夸张了。就拿小编自己来说,我就要是三天之内吃不到一碗面,就觉得全身都不舒服。可是,吃什么main来解自己对美食的馋心呢,这就是需要好好考虑的时候了。今天,兰州阿力麦炒面片的小编就给大家说一下咱们兰州面食界的面霸会是谁呢?

首先,咱们来说一下牛肉面

牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”,什么意思呢?容我慢慢道来。“一清”,指汤要清。据说每一家牛肉面店的汤都是不传之秘,一般用牛骨熬成。“二白”,指青萝卜片,萝卜片切的薄厚适中,浸在面汤里。既有面汤的味道又有萝卜的清新,吃着很舒服。“三红”是辣子的红色。据说调制一盆辣子油也有很多功夫在里面。“四绿”是指香菜和青蒜苗的绿色,不同于其他地方青葱,这里是放青蒜苗的。“五黄”是指面条的微黄色。

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其次来说一下饸络面

饸饹面也是在兰州很受欢迎的面食之一。在农村,要是家里有客人来时,做一顿香喷喷的饸饹面吃才不算失了礼仪,在以前,做饸饹面的饸饹床子可是家家户户都必备的做饭工具,而现在,已经有不少饸饹面店都使用了新式机器来做饸饹面,味道也丝毫不差。在兰州吃饸饹面,酸汤加臊子肉是标准配置。柔软的面条,辅以酸汤,光是闻着,都会让你大流口水。饸饹面不光是用小麦面来做,还可以加上荞麦面等,口感更佳,也更有益于健康。

下面,再来说一下羊肉面片

先来说一下做法,先把面粉和水倒入面包机和面程序,在此期间开始准备配菜。将所有配菜切好备用。羊肉应该现切,也可以买羊肉卷。面和好之后取出,分成块,分别擀成手掌大的面饼,抹上一层食用油防止面干。之后将面饼切成指头粗的条然后压扁待用。等水开的时间先将羊肉和生姜一起下锅,放入料酒,生抽,老抽,炒匀,断生即可出锅待用。将备好的菜全部下锅翻炒到西红柿出汁,倒入少量酱油。下羊肉后马上关火,待用。下面片,待所有面片都下入锅中就捞到装有羊肉和菜的锅中,倒入面汤,喜欢干的少倒。开大火翻炒,下入盐,五香粉,孜然。搅拌一下,面片开始有点糊了就准备关火,关火前放入少量醋。胡椒粉和油泼辣子的干辣椒以及几滴香油,撒入香油即可出锅装碗。

再来说一下特点。味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。全手工的羊肉面片。和面,拉面,揪成指甲盖大的面片,加上羊肉丁、豆腐丁、胡萝卜、香菜、蒜苗,淋上香油,入口爽滑细腻。爱吃辣椒的人还可以调点红油,放点醋,味道别具一格。羊肉富含蛋白质,强筋壮骨;蔬菜补充维生素;面是.省事的主食;而孜然和辣椒可以刺激食欲。这款食物特别适合奋战在一线的救援人员恢复体力。

那么,大家觉得那个才是真正的面霸呢?欢迎大家得小编回复。

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