羊肉面片很炒面片以及牛肉面三个并称为我们兰州的三大美食。不过,对于羊肉面片来说不,有其它二者都没有的烦恼,那就是对于羊肉面片来说,需要进一步的除膻味而且,一个好的厨师,要是不会除膻味那可就是不会的。所以,要想吃上一碗好吃的羊肉面片,就必须会除膻味。今天,兰州炒面片加盟店的小编就来给大家说一下羊肉除膻味的好方法。
橘皮,山楂去膻味法
煮羊肉时,放入几块桔皮或山楂,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
与鱼同煮
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
萝卜去膻味法
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前,可以在萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。
绿豆去膻味法
可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法更加方便与快捷。
米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉。