话说名以食为天嘛,自然,人们对于吃饭这件事当然是很重视的。不过,有的人可不仅仅只是局限于吃一日三餐哦。那么对于小吃也是情有独钟哦。说起小吃,不例外,多数有名气的小吃也总附会有皇帝的身影,例如:涮羊肉和成吉思汗、乾隆和锅巴汤等等,这些民间小吃一旦和皇帝们有了千丝万缕的关系,也就发扬广大,渊源流长了。
而.精美的小吃也无一例外的被宫廷的御厨们改良、完善成极具宫廷风味的小吃,并编成宫廷食谱而得以流传且身价倍增。今天兰州阿力麦小编就给大家介绍一种小吃:兰州羊肉泡馍。
羊肉泡馍的历史由来已久。
羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的,古时称“羊羹”,北宋..诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。而羊羹的历史.早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔。相传宋赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了 一碗热气腾腾的羊肉汤,赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程,登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍,据说老赵吃后龙颜大乐,成为每天定点菜品,厨师长封了万户侯,估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人,可惜没法考证,要不中国又多了一个世界.早。
这种羊肉泡馍在兰州何时发明,已不得而知,但它却是.具代表兰州风味小吃的食品之一。兰州羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。兰州羊肉泡馍选用上等羊肉,经煮熟后压制成块状,食用时切成大片,制作时先将羊肉片放在碗中用沸腾的羊肉汤冲泡几次,然后加入粉丝用羊肉汤再冲泡几次,等羊肉片和粉丝都已加热,浇上羊汤,撒上青绿的蒜苗、香菜,给你一个发面大饼,佐以辣椒酱和糖蒜,即可食用。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里,享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼,再夹大块的羊肉慢慢咀嚼,吸溜两口粉丝。大口的馍,大块的肉,那感觉没得说。