
食材:羊肉,红薯粉丝,姜片,花椒粒,小葱结,党参,当归,陈皮,胡椒粉,香菜,蒜黄
制作过程
1.首先准备带皮的羊肉一大块,这块羊肉实在羊腿上剥下来的,一般炖汤选择老山羊比较好。把所有羊腿肉切成厚度均匀的片备用,在腿部有一块脂肪是羊油,把它切成厚度均匀的片备用。
2.把处理好的羊肉凉水下锅焯水,锅中水开后再煮一分钟,可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味。(注意焯水的时间也不能太长,否则羊肉的鲜香味会流失)
3.把焯完水的羊肉捞出来控干水分冲洗干净,然后淋干水分备用。
4.接下来准备其它的辅料,红薯粉丝一大盘凉水泡软备用,凉水泡出来的粉丝不糯,有弹性。
5.准备一块白菜清洗干净后切成块备用,蒜黄清洗干净切成1厘米左右的段备用,香菜切成段备用,党参切成段放在碗中用加开水浸泡,再加入陈皮适量,当归少许备用。